Balado adalah jenis panas dan pedas bumbu ( rempah-rempah campuran) ditemukan di Minang masakan dari Sumatera Barat , Indonesia  dan Negeri Sembilan , Malaysia .Saus balado dibuat dengan menggoreng cabai merah yang ditumbuk dengan bumbu lainnya termasuk bawang putih , bawang merah , tomat dan air jeruk nipis dalam minyak kelapa atau kelapa sawit.