Yang pertama rebus susu murni dengan api kecil atau sedang sambil diaduk perlahan agar susu tidak pecah.
Panaskan susu sampai suhu 75 derajat Celcius. Jika tak punya termometer, rebus 1 liter susu selama kurang lebih 5 menit. Ini akan menghilangkan bakteri patogen dalam susu.
Jangan merebus susu sampai mendidih karena ini akan merusak kasein dalam susu.
Aduk susu terus secara perlahan agar tidak pecah.